SATO soutient l'industrie HoReCa pour assurer un service de livraison sûr et efficace

Avec un nouveau confinement national en place jusqu'en décembre en France, le secteur de la restauration (HoReCa) est à nouveau confronté à des temps incertains et difficiles. Pour les cafés, les restaurants des hôtels et les chaînes de restaurants, cela signifie la fermeture des établissements.

Cependant, les services de plats à emporter et de livraison peuvent continuer tant qu'ils respectent des mesures d'hygiène strictes et de distanciation sociale régies par la loi.          A ce titre, de nombreux restaurants en France sont toujours ouverts - selon cette liste de restaurants d'Aide Aux Restaurateurs - et, chez SATO, nous voulons tout mettre en œuvre pour les soutenir.

Assurer la sécurité avec une rotation efficace des aliments

Dans tout environnement ou l’on manipule des aliments, il est important de déterminer dans quelle mesure vos processus actuels de rotation des aliments sont efficaces et s’ils doivent être réévalués. Tous les ingrédients et produits dans un établissement de restauration nécessitent des procédures de suivi et de traçabilité efficaces pour garantir la conformité aux lois sur la sécurité alimentaire. Pour les restaurants et cafés qui reprennent leurs services de livraison, nous vous recommandons de réévaluer vos processus de rotation des aliments conformément à la norme HACCP avant de prendre toute commande client.

Les restaurateurs peuvent automatiser et gérer rapidement et facilement le processus en utilisant nos étiquettes de rotation des aliments qui détaillent la date de fabrication, la date d’expiration ou la date limite de vente. Vous pouvez imprimer des étiquettes de rotation des aliments via la FX3-LX, qui calcule automatiquement et imprime les dates d'utilisation et les informations de conformité des DLC secondaires pour les produits et ingrédients. De plus, son boîtier antibactérien facile à nettoyer est parfait pour les environnements exigeants.

Étiquettes et allergènes INCO

Outre les étiquettes de rotation des aliments, l'étiquetage des ingrédients et des allergènes est également extrêmement important, en particulier lorsque vous proposez un service à emporter pour les clients. Pour garantir le respect de la sécurité alimentaire, le règlement européen INCO de 2014 impose à tout service alimentaire professionnel d'indiquer à la fois le pays ou la région d'origine (en particulier pour les viandes) et de déclarer les allergènes présents dans les aliments préparés. Actuellement, 14 allergènes doivent être déclarés en caractères gras sur les étiquettes: le gluten, les crustacés, les œufs, les arachides, les poissons, le soja, le lait, les fruits à coque (amandes, noisettes…), le céleri, la moutarde, le sésame, les sulfites, le lupin et les mollusques.

Chez SATO, nous vous recommandons d'utiliser une solution d'impression fiable qui peut garantir l’exactitude des informations et vous permettre d’etre à jour sur les allergènes pour vos produits. La FX3-LX a été conçu pour proposer des étiquettes automatisées, qui non seulement affichent les ingrédients et les allergènes pour les consommateurs, mais peuvent également être personnalisées en fonction de votre propre marque et de vos besoins.

Livraison rapide, efficace et intacte

Pour les restaurateurs qui reprennent ou pour ceux qui se tournent vers les services de livraison pour la première fois, s'assurer que la nourriture reste intacte après avoir quitté le restaurant peut être un défi. Une étude a montrée que jusqu'à 25% du personnel de livraison mange de la nourriture avant qu'elle ne soit livrée au client, on comprend pourquoi 85% des consommateurs demandent aux restaurants de fournir des mesures supplémentaires de sécurité alimentaire.

Avec le SATO FX3-LX, vous pouvez empêcher la contamination des aliments grâce à nos étiquettes de sécurité horodatées. Connues sous le nom de «FreshLoc2Go», ces étiquettes contiennent des informations sur les ingrédients et les allergènes, les dates de péremption, les demandes spéciales et les bons de livraison, ainsi qu'une copie de l'état de la commande pour le restaurant afin d'assurer un suivi précis.                                                      De plus, elles sont également équipés d'une fente de sécurité pour sceller les livraisons et indiquer une altération une fois le sachet ouvert. Avec FreshLoc2Go, votre restaurant peut maintenir facilement la tranquillité d'esprit des clients.

Pour de nombreuses entreprises, la pandémie continue de présenter des défis économiques. Avec le soutien et les ressources appropriés, les entreprises peuvent et continueront de fonctionner dans la “nouvelle normalité”. Il faut avoir une approche unifiée pour y arriver.

Pour plus d'informations sur les solutions de l'industrie alimentaire ou pour explorer les différentes possibilités avec SATO, contactez-nous à l'adresse: https://www.satoeurope.com/contact/